Современные духовые шкафы по внешнему виду и количеству разнообразных функций напоминают панели управления космическими кораблями. Многие из предусмотренных режимов остаются непонятными и практически не применяются, но их наличие напрямую влияет на стоимость духовки. Если вы постоянно пользуетесь духовым шкафом и любите в нем готовить, то, на чем точно не стоит экономить при выборе – это конвекция в духовке.
Если на панели духового шкафа есть значки с изображением вентилятора, значит, печь работает в режимах конвекции
Сначала разберемся с устройством духовых шкафов и принципом действия конвекции.
Конвекция в духовке: что это такое
В старых моделях духовок горелки (газовые) или нагревательные элементы (электрические) располагались только снизу, а верх выпечки подрумянивался благодаря естественной конвекции – перемещению нагретого воздуха и теплообмену в закрытом пространстве духового шкафа. Результат зачастую оказывался неутешительным: низ подгорал, а продукты запекались неравномерно. Приходилось вынимать противни, поворачивать их разными сторонами, ставить на дно духовки емкость с водой.
Первое включение Духового Шкафа. Первый запуск духовки, ее прокаливание.
Процесс выпечки раньше требовал постоянного контроля – периодических открываний дверцы духовки и проверки готовности теста деревянной палочкой
Новые модели духовок, как правило, снабжены еще и нагревом сверху, что значительно упрощает процесс выпечки и позволяет готовить блюда на гриле. Но даже при комбинированном нагреве (снизу и сверху) естественной конвекции может оказаться недостаточно для идеального пропекания. Дело в том, что обычный теплообмен в духовке происходит довольно медленно, ему могут мешать определенные факторы: неплотно закрывающаяся дверца или ее частые открывания, а также большие противни, занимающие всю ширину духовки и мешающие циркуляции воздуха.
Конвекция (от лат. convectio – перенесение) представляет собой естественный теплообмен, при котором внутренняя энергия передается потоками и струями. Нагревающийся воздух поднимается вверх, а холодный опускается вниз. В духовке, когда слои воздуха перемешиваются быстрее благодаря конвекции, температура сразу становится одинаковой на всех уровнях.
Сейчас любая хозяйка может оценить преимущества духовок с принудительной конвекцией, то есть циркуляцией воздуха, создаваемой при помощи встроенного вентилятора. Обычно он расположен на задней стенке духовки и включается отдельно при выборе определенных режимов или предустановленных программ.
Вентилятор, встроенный в заднюю стенку духовки, обеспечивает принудительную конвекцию
Различные производители духовых шкафов предлагают усовершенствованные конструкции конвекторов, имеющие дополнительные возможности: вентиляторы с отдельным нагревательным контуром, усиленные вентиляторы для создания стремительного потока горячего воздуха, режим влажной конвекции для приготовления блюд на пару без использования жиров.
Итак, с вопросом, что такое конвекция в духовке, мы разобрались и теперь переходим к самому интересному: для чего нужна конвекция в духовке?
Применение режимов конвекции
При малых температурах (до 150 ℃) или даже без нагрева в режиме конвекции можно быстро и бережно высушить свежие травы, кусочки цедры цитрусовых, орехи, грибы или фрукты (в частности, для узвара – предварительно очищенные и нарезанные небольшими плоскими кусочками). Также холодную конвекцию можно использовать для размораживания продуктов.
Сухарики из багета, высушенные за 5 минут в режиме конвекции при температуре 140 ℃, получаются золотистыми и хрустящими
На средних температурах (160-220 ℃) конвекция обеспечивает интенсивный и впечатляющий подъем изделий из большинства видов теста: дрожжевого, бисквитного, песочного, слоеного, заварного. С ней у вас получатся воздушные и сухие внутри эклеры, нежное и легкое безе, пропеченные и румяные кексы.
Даже в высоких пирогах режим конвекции обеспечит готовность начинки и равномерность запекания теста
Несомненный плюс конвекции – возможность использовать весь объем духовки для одновременного приготовления разных блюд на нескольких противнях.
При использовании режима конвекции в духовке при высоких температурах (от 220 ℃) большие куски мяса или птицы сохранят внутреннюю сочность, на них появится хрустящая корочка, они пропекутся и зажарятся равномерно. Эффективно пользоваться конвекцией для подсушивания сока, если он выделяется в слишком больших количествах, а также для приготовления блюд в порционной или большой посуде, например в керамических горшочках или гусятнице.
Чтобы уже пропекшееся мясо гуся подрумянилось, конвекцию можно включить в самом конце готовки
Как понять, есть ли у вас конвекция в духовке
Если вы, купив духовой шкаф, так и не заглянули в его инструкцию, то выяснить, имеется ли у вас конвекция в духовке, можно, посмотрев на значки и обозначения на панели управления.
Режимы, использующие конвекцию, обозначаются значками с изображением вентилятора
На разных моделях духовок режимы могут различаться в зависимости от сочетания конвекции с имеющимися вариантами нагрева и наличия пара. Стандартное обозначение режимов конвекции включает в себя значок «вентилятор» и отметку, показывающую включение отдельных нагревательных элементов (комбинированный, выборочный – только верхний элемент, только нижний элемент, только конвекция).
На фотографии значок в правом верхнем углу показывает выбранный режим: конвекция с одновременным нагреванием снизу и сверху
Отдельного внимания заслуживают духовки с влажной конвекцией. Они имеют встроенные емкости на передней или задней стенке, в которые заливается чистая вода, и парогенератор. В режиме влажной конвекции продукты со всех сторон обдуваются не просто равномерно горячим воздухом, а паром, что значительно ускоряет процесс приготовления, помогает сохранить сочность блюд, позволяет уменьшить количество соли и жиров. (Мечта для всех приверженцев диетического и здорового питания!)
Режимы влажной конвекции помогают приготовить изысканные блюда из рыбы и овощей
В наиболее продвинутых моделях предусмотрена регулировка влажности в нескольких режимах: горячий пар (25%), интенсивный пар (50%) и влажный пар (100% – режим пароварки). При этом момент подачи пара автоматически рассчитывается самой программой, но его количество и частоту можно контролировать и вручную. Имеются варианты различного направления струи пара: распределение по всей духовке, на посуду или на сами продукты через специальную трубочку.
В режимах влажной конвекции удобно стерилизовать банки для консервации или бутылочки для детского питания.
Конвекция в духовке – одна из незаменимых функций современного кухонного оборудования. Она действительно расширяет ваши возможности и предоставляет огромный простор для кулинарных экспериментов. Сейчас многие традиционные рецепты пересматриваются с учетом новых технологических возможностей и адаптируются под конвекционные духовки. Есть мнение, что конвекция в духовке позволяет снизить необходимую для разных видов выпечки температуру на 10-15 ℃. Готовьте свои любимые блюда по-новому, придумывайте авторские рецепты, радуйте себя и близких!
Видео
Предлагаем к просмотру видеоролик по теме статьи:
Текст: Ольга Поляковская
Источник: lena7.ru
Режимы работы – Инструкция по эксплуатации haier AS09QS1ERA
(COOL). Когда вентилятор (FAN)
установлен на режим (AUTO), кондиционер
автоматически отрегулирует скорость вентилятора
в зависимости от температуры в комнате.
В режиме осушки (DRY), когда температура в ком-
нате становится ниже, чем температура настройки
+2°C, аппарат периодически будет работать на
низкой (LOW) скорости, независимо от настройки
В режиме обогрева (HEAT), через некоторый про-
межуток времени, начнет подаваться тёплый воз-
дух благодаря функции предотвращения холодного
потока воздуха. Когда вентилятор установлен в
режим AUTO (автоматический), кондиционер авто-
матически отрегулирует скорость, в соответствии с
температурой в комнате.
В режиме работы вентилятора (FAN), кондиционер
не будет работать в режиме охлаждения (COOL)
или обогрева (HEAT). Нет автоматической функции
(AUTO) в режиме вентилятора (FAN). Настройки
температуры отключены. В режиме вентилятора
(FAN) нет функции «сон».
Изменение вертикального направления воздушного потока
С помощью кнопки
SWING Вы можете изменить вертикаль-
ное направление воздушной заслонки. Горизонтальная за-
слонка может принять одно из следующих положений:
Начальное состояние
Изменение горизонтального направления воздушного потока
С помощью кнопки
SWING Вы можете изменить горизон-
тальное направление воздушного потока. Вертикальная за-
слонка может принять одно из следующих положений:
Начальное состояние
Движение воздуха в режиме «Автоматическое перена-
правление воздушного потока»
Установка комфортных условий работы.
Нажмите кнопку
HEALTH AIR FLOW для выбора необходи-
Источник: www.manualsdir.ru
Как выключить вентилятор в духовке Gorenje?
PT6M58S true
Как выключить стиральную машину во время стирки
PT6M58S true
Когда выключили свет и у тебя электрическая плита
PT6M58S true
Как правильно включить бойлер?
PT6M58S true
Обзор Вытяжного вентилятора GORENJE BVX100WS из Rozetka
PT6M58S true
Какая форма вентилятора эффективнее для кулеров?
PT6M58S true
Смотрите также
машина gorenje
gorenje стиральная
шкафы gorenje
газовые gorenje
gorenje варочные
gorenje печь
gorenje nrk
электроплита gorenje
gorenje 60 60
холодильник gorenje nrk6202aw4
посудомойка gorenje
Показать ещё
Gorenje-market.ru —
cпециализированный маркетплейс
Каталог описаний и цен на шрифты, картриджи, терминалы сбора данных. Наша задача — помочь подобрать и купить нужную модель по лучшей цене в интернет-магазинах. В каталоге можно найти всю необходимую для выбора информацию — подробные описания, поиск товара по названию, отзывы пользователей, фотогалереи товаров, обзоры, инструкции, рейтинг товаров и многое другое. Перепечатка любых материалов разрешена только с письменного согласия редакции.
специализированный маркетплейс
Присоединяйтесь к нам
Gorenje-market.ru — каталог описаний и цен на Духовые шкафы, Варочные панели, Холодильники, Водонагреватели . Наша задача — помочь подобрать и купить товары по лучшей цене в интернет-магазинах — от бюджетных до премиум. В каталоге можно найти всю необходимую для выбора информацию — сравнение товаров , подбор моделей по параметрам, подробные описания, поиск товара по названию, отзывы пользователей, фотогалереи товаров, глоссарий терминов, обзоры, инструкции, рейтинг товаров, рекомендации экспертов, каталог брендов и многое другое. Перепечатка любых материалов разрешена только с письменного согласия редакции.
Источник: gorenje-market.ru