Хорошая точилка для ножей с Алиэкспресс. Абсолютно безопасна. Требует буквально 2-3 движения и лезвие будет острым.
- Материал углеродистая сталь.
- Вес 300 г.
- Два режима заточки.
Плюсы и минусы
- Недорогая.
- Удобная.
- Настоящее украшение для кухни.
- Только два режима заточки.
- Подходит далеко не для всех вариантов ножей
Посмотреть на Aliexpress
Решила купить профессиональную точилку для ножей на Алиэкспресс. Заказала для работы по кухне. Радует меня уже второй месяц.
Топ 3 лучшие точилки для заточки ножей с Алиэкспресс от 10 до 50$
Rscheff RS001
Считается одной из лучших точилок для ножей на Алиэкспресс. Продавец предлагает несколько уровней жёсткости, в зависимости от материала режущего предмета.
Удобный в использовании инструмент.
- Материал точильный камень.
- Один режим заточки.
Плюсы и минусы
- Можно приобрести как по одному, так и набором.
- Хорошо затачивает.
- Недорогой инструмент.
- Длительная доставка.
- Быстро стачивается.
Посмотреть на Aliexpress
Видела обзор на эти ножеточки с Алиэкспресс. Обожаю этот инструмент. Простой, маленький и компактный. Иногда даже беру с собой, когда выезжаем на природу.
ТОП-5 лучших точилок для ножей на Алиэкспресс
В китайском онлайн-магазин представлен большой выбор этого полезного приспособления для кухни. Ниже представлены лучшие точилки для ножей по отзывам пользователей и соотношению цена-качество.
NUOTEN ND-073
Эта модель удобна в использовании, не скользит во время заточки благодаря резиновому основанию корпуса. Есть несколько отсеков для применения японской и классической техники заточки. Подходит для приведения ножей в порядок любой длины и толщины. Нож становится острым после 7-8 движений.
В отзывах хвалят качественные материалы, удобство в применении. Ножеточка выглядит презентабельна несмотря на невысокую стоимость товара. Из недостатков выделяют невозможность менять угол заточки, но это свойственно всем стандартным точилкам. Поэтому если для пользователя это не принципиально, то это удачный выбор по соотношению цена-качество.
MYVIT GLKS-2
Один из лучших вариантов для заточки кухонных ножей. Имеет компактные размеры и проризенную основу, поэтому она не скользит на поверхности. Продавец предлагает большой выбор цветов: можно подобрать девайс под дизайн кухни. Пользоваться этим устройством легко.
Данная точилка способна вернуть остроту даже очень запущенным лезвиям. Продавец предлагает набор со сменной заточной кассетой. Его приобретение будет практичным решением. Но эта модель подходит для заточки металлических ножей, а для керамических лезвий стоит присмотреться к другим устройствам.
MYVIT Sharpening Stone
Ножеточка представляет собой два бруска с различной зернистостью. Одно из достоинств данной модели — наличие удобной подставки. Продавец предлагает на выбор основу из силикона или бамбука. Изделие подходит не только для заточки ножей, но и ножниц. Перед использованием камни следует оставить в воде на 15 минут.
Ухаживать за этой ножеточкой несложно, достаточно протереть влажной тряпкой.
В отзывах обладатели MYVIT отмечают удобство использования, качественные материалы и хорошую заточку. Отдельным пунктом многие выделяют добросовестность продавца, который качественно упаковывает товар. Из недостатков отмечают не идеально ровную поверхность бруска. Поэтому могут возникнуть сложности с заточкой лезвий. Иногда зернистость камня не соответствует заявлениям продавца.
Ruixin PRO
Это не просто ножеточка, а целая система для заточки кухонных ножей, ножниц и других лезвий. Имеется функция односторонней и двусторонней заточки. Можно регулировать угол от 5 до 90°. Есть стойка, позволяющая надежно зафиксировать ножеточку в нужном положении. Многие компоненты изготовлены из нержавеющей стали.
В комплекте идут четыре камня различной степени зернистости. Они обладают стандартными размерами. По желанию набор можно дополнить другими брусками. Из недостатков пользователи выделяют, что неудобно крепить короткие ножи. Некоторые остаются недовольны качеством камней и рекомендуют дополнительно приобрести алмазные.
Taidea T1202
Многие пользователи по достоинству оценили эргономичный дизайн изделия, удобную рукоять и комфортабельность работы. Точильные камни сделаны в виде вращающихся колес. В корпусе имеются три отверстия, два из них — с алмазным напылением, а одно — керамическое. Благодаря этому удается добиться более острой заточки лезвий. В результате на поверхности ножа не остается никаких повреждений.
Но среди всех достоинств выделяют один минус — Taidea T1202 не является универсальной точилкой. Ее нельзя использовать для заточки ножниц и особых ножей, имеющих волнообразную кромку. В отзывах пользователи отмечают несоответствие цены и результата. Поэтому покупать это изделие советуют приобретать его в период акций.
Lmetjima KC0319
Качественная ножеточка с Алиэкспресс, хотя и не электрическая. Имеет три режима заточки. У продавца представлена в шести вариантах цветов. Стоимость варьируется в зависимости от количества сменных блоков.
- Материал нержавеющая сталь.
- Весит 200 г.
- По желанию в комплект можно добавить дополнительные блоки.
Плюсы и минусы
- Простая заточка.
- 3 режима работы.
- Можно выбрать цвет.
- Дороже точильного камня.
- Длительная доставка.
Посмотреть на Aliexpress
Искала электрическую точилку для ножей на Алиэкспресс. Эта понравилась больше всего дизайном и отзывами. Работает отменно, ножи острые еще долго.
Голосование за лучшую точилку для ножей с Алиэкспресс
Какую бы вы выбрали точилку для ножей на Алиэкспресс или посоветовали?
Точильный камень TAIDEA T1091AC, 1/2/3/5 шт.
Алмазные шлифовальные камни для затачивания ножей, набор D1000
Белый alundum, 6 шт.
Home Novelties Limited точильный брусок из камня, 22.8х3.5х1.3 см
Точильная система для ножей Ruixin pro yk008
Станок RUIXIN 4 поколения с фиксированным углом s3080
Система заточки ножей Ruixin Pro RX008 из алюминиевого сплава с поворотом на 360 градусов
Электрическая точилка для ножей lihuachen M2
TAIDEA TG1031 профессиональная ножеточка
Credeae Electric Knife Sharpener точилка для ножей
BEEMSK многофункциональная электроножеточка
MITSUMOTO SAKARI регулируемая угловая точилка
Ножеточка Xiaomi HuoHou HU0045
Sharpener D01010 точилка для ножей
DEKO 4 в 1 точилка с регулируемым углом наклона DKKS001
NUOTEN ND-022 брендовая точилка для ножей из вольфрамовой стали
Oneup
Маленькая и компактная заточка для ножей с Алиэкспресс. Удобно хранить и брать с собой. Представлена в пяти вариантах цветов.
- Материал изготовления пластик и керамика.
- Малые размеры 7.5×5.6×2.5 см.
- Один режим.
- Есть крючок для размещения
Плюсы и минусы
- Можно выбрать любой цвет.
- Легко использовать.
- Быстрая заточка, доступная каждому.
- Всего один режим.
- Быстро стачивается.
Посмотреть на Aliexpress
Купила ручную точилку для ножей с Алиэкспресс себе на кухню. Не могу нарадоваться. Очень быстро и качественно работает.
Taidea T1091
Аккуратный точильный камень, который поможет вернуть остроту любому ножу. Входит в ТОП точилок для ножей на Алиэкспресс по покупаемости. Продавец предлагает выбрать один или сразу комплект.
- Материал изготовления точильный камень.
- Угол заточки 15°.
- Тип заточки экологичный.
Плюсы и минусы
- Маленькое и компактное устройство.
- Можно купить сразу комплектом.
- Невысокая стоимость.
- Долгая доставка.
Посмотреть на Aliexpress
Заказываю себе точильный камень уже в третий раз. Считаю, что это лучшая заточка для ножей с Алиэкспресс. Теперь взяла набор из трёх штук. Хватает надолго, пользуюсь по нескольку месяцев. Ножи всегда острые, как бритва.
Как выбрать точилку
Сначала необходимо определиться с типом точилки для ножей. Они существуют трех типов: ручные, механические и электрические. К первому типу относятся бруски, которые подходят для профессионалов. На заточку влияют зернистость камней и угол наклона. К ручным относят точилку с фиксированным стержнем.
Заточка осуществляется вертикально.
К механическим относят стандартные точилки, которые чаще всего покупают для домашнего пользования. Самый безопасный вариант — с настольным упором. Есть вакуумные, которые фиксируются с помощью присосок. Производители предлагают и более компактный вариант — точилки, которые можно надеть на руку. Но эффект получается нестойким, зато их стоимость — невысокая.
Третий тип точилок для ножей — электрические. Они компактные, их легко переносить с места на место. После ее применения нож долго сохраняет свою остроту. Производители стараются выпускать устройства, потребляющие небольшое количество энергии. Электрические ножеточки стоят дороже, чем предыдущие модели.
Также при выборе точилки для кухонных ножей необходимо учитывать материал ножа. Если он изготовлен из стали, то понадобится точилка с абразивными частицами. Если он сделан из керамики, то с заточкой справятся абразивы, имеющие алмазное напыление. Использование неподходящей точилки может испортить лезвие. Поэтому при выборе устройства это один из важных критериев.
И субъективный критерий — цена. Самыми доступными являются ручные точилки с металлическими дисками и крупнозернистые бруски. Чуть дороже обойдутся простые механические и электрические модели.
Но не всегда имеет смысл переплачивать за профессиональное устройство. Для домашнего пользования будет достаточно механической или электрической точилки. Перед покупкой стоит ознакомиться с отзывами, потому что продавцы могут дать неточное описание товара. А пользователи расскажут о недостатках товара и поделятся советами по его применению.
Ruixin Pro RX008
Профессиональная точилка для ножей Ruixin с Алиэкспресс. Используется в ресторанах. Быстрая и качественная заточка, особенно если использовать алмазные бруски.
- Материал металл.
- Четыре режима заточки.
- Угол 18°.
- С использованием точильного камня.
Плюсы и минусы
- Качественная и эффективная заточка.
- Конструкция как произведение искусства.
- Качественная сборка.
- Долгая доставка.
- Объемное устройство.
Посмотреть на Aliexpress
Заказала себе такую точилку для ножей с Алиэкспресс с регулируемым углом. Сама справиться с ней пока не могу, прошу мужа. Но справляется очень хорошо.
BEEMSK HOMER
Основательная и невероятно прочная точилка для ножей с Алиэкспресс с алмазными камнями. У производителя есть четыре варианта цвета и сменные блоки.
- Имеет три режима.
- Материал изготовления пластик и хирургическая сталь.
Плюсы и минусы
- Качественная заточка.
- Есть возможность выбрать приглянувшийся цвет.
- Сменные блоки.
- Длительная доставка.
Посмотреть на Aliexpress
Получила товар. Полностью соответствует описанию. Хорошая точилка для керамических ножей с Алиэкспресс. Спасибо за такую работу
THINKRUI
Дорогая ножеточка с Алиэкспресс “острая грань”, которую используют опытные мастера. Корпус из алюминия, в работе очень надёжный и простой.
- В комплекте может идти от одного до пяти точильных камней.
- Материал изготовления хирургическая сталь и точильный камень.
- Имеет высокую зернистость.
- Устанавливается на столешницу.
Плюсы и минусы
- Эффективная заточка ножей надолго.
- Профессиональное устройство.
- Дороговизна.
Посмотреть на Aliexpress
Решила подарить мужу-повару ножеточку острая грань. Цена на Алиэкспресс значительно ниже, чем в наших магазинах . Тот был восторге от подарка. Понравилось, что принесли курьером. Рекомендую.
Городской рюкзак
Универсальный рюкзак Xiaomi легко поместит в себе всё необходимое, несмотря на свою компактность. Влезет даже ноутбук со стандартной 15-дюймовой диагональю. Порадуют и другие характеристики сумки, а в частности, качество материалов её изготовления и пошив без торчащих ниток и косых швов. Все кармашки застегиваются на змейку, а лямки регулируются на плечах, обеспечивая максимально эргономичную посадку рюкзака по спине.
Цена: US $32.80 / 2533.26 руб.
Посмотреть товар
TAIDEA T1031D
Простая и востребованная ножеточка на Алиэкспресс. Имеет большое количество отзывов и заказов. Представлена в красном цвете. Продавец предлагает вариант со сменным блоком.
- Три режима затачивания.
- Острота в течение двух недель.
- Подходит для кухонных ножей из любого материала.
- Может использоваться как заточка для ножа ледобура с Алиэкспресс.
Плюсы и минусы
- Универсальное устройство.
- Простая в использовании.
- Дорого
Посмотреть на Aliexpress
Получила доставку за неделю. Транспортировка было аккуратной, ничего не повредилось. Хорошая профессиональная точилка для ножей с Алиэкспресс. Как использовать поняла сама, без чтения инструкции. Работа радует.
Электрическая точилка для ножей
Не стоит мучиться с тупыми ножами и уж тем более постоянно тратиться на их заточку в мастерских. Вместо этого можно обзавестись такой универсальной точилкой. Лёгкий компактный девайс с пусковым устройством подойдёт для заточки любых лезвий, начиная с обычных кухонных ножей и заканчивая канцелярскими ножницами, вне зависимости от того, какой степенью твёрдости обладают материалы, использованные для их изготовления.
Цена: US $11.18 / 863.47 руб.
Посмотреть товар
Итоги
Для того, чтобы понять, какая точилка для ножей с Алиэкспресс лучше, важно изучить характеристики, отзывы покупателей и сравнить со своими ожиданиями. Рейтинг товара подскажет, правильный ли выбор вы делаете.
| Наименование | Описание | Цена (руб.) |
| NUOTEN ND-022 | Точилка из углеродистой стали. Два режима работы. | от 350 |
| Rscheff RS001 | Можно выбрать блок подходящего уровня жёсткости. К заказу доступен комплект | от 97 |
| Lmetjima KC0319 | Три режима работы. Купить электрическую ножеточку на Алиекспресс можно в шести цветовых оттенках. | от 200 |
| Oneup | Компактное устройство. Пять цветов на выбор. | от 120 |
| Taidea T1091 | Точильный камень по выгодной цене | от 150 |
| Ruixin Pro RX008 | Профессиональное устройство с четырьмя режимами работы. | от 1900 |
| BEEMSK HOMER | Точилка с алмазными гранями. | от 300 |
| THINKRUI | Точилка с острыми гранями для опытных поваров. | от 1300 |
| TAIDEA T1031D | Купить точилку с Алиэкспресс для ножей-ледорубов и кухонных инструментов можно по привлекательной цене. | от 1300 |
ТОП-17 надёжных девайсов для заточки ножей
| Фото | Название | Рейтинг | Цена | |||
| Лучшие точильные камни (бруски) с Алиэкспресс | ||||||
| #1 | Точильный камень TAIDEA T1091AC, 1/2/3/5 шт. | ⭐ 100 / 100 | Узнать цену | |||
| #2 | Алмазные шлифовальные камни для затачивания ножей, набор D1000 | ⭐ 99 / 100 | Узнать цену | |||
| #3 | Белый alundum, 6 шт. | ⭐ 98 / 100 | Узнать цену | |||
| #4 | Home Novelties Limited точильный брусок из камня, 22.8х3.5х1.3 см | ⭐ 97 / 100 | Узнать цену | |||
| Лучшие заточные системы для профессионалов с Алиэкспресс | ||||||
| #1 | Точильная система для ножей Ruixin pro yk008 | ⭐ 100 / 100 | Узнать цену | |||
| #2 | Станок RUIXIN 4 поколения с фиксированным углом s3080 | ⭐ 99 / 100 | Узнать цену | |||
| #3 | Система заточки ножей Ruixin Pro RX008 из алюминиевого сплава с поворотом на 360 градусов | ⭐ 98 / 100 | Узнать цену | |||
| Лучшие электрические точилки для ножей с Алиэкспресс | ||||||
| #1 | Электрическая точилка для ножей lihuachen M2 | ⭐ 100 / 100 | Узнать цену | |||
| #2 | TAIDEA TG1031 профессиональная ножеточка | ⭐ 99 / 100 | Узнать цену | |||
| #3 | Credeae Electric Knife Sharpener точилка для ножей | ⭐ 98 / 100 | Узнать цену | |||
| #4 | BEEMSK многофункциональная электроножеточка | ⭐ 97 / 100 | Узнать цену | |||
| Лучшие классические точилки для ножей с Алиэкспресс | ||||||
| #1 | MITSUMOTO SAKARI регулируемая угловая точилка | ⭐ 100 / 100 | Узнать цену | |||
| #2 | Ножеточка Xiaomi HuoHou HU0045 | ⭐ 99 / 100 | Узнать цену | |||
| #3 | Sharpener D01010 точилка для ножей | ⭐ 98 / 100 | Узнать цену | |||
| #4 | DEKO 4 в 1 точилка с регулируемым углом наклона DKKS001 | ⭐ 97 / 100 | Узнать цену | |||
| #5 | NUOTEN ND-022 брендовая точилка для ножей из вольфрамовой стали | ⭐ 96 / 100 | Узнать цену | |||
| #6 | Инновационная ножеточка на присоске | ⭐ 95 / 100 | Узнать цену | |||
Какую бы вы выбрали точилку для ножей на Алиэкспресс или посоветовали?
Принять участие в опросе
Источник: xeonix.ru
Чем лучше точить ножи: выбираем оптимальный способ и инструмент
Опубликовал(а): Екатерина Афанасьева
Обновлено: 16.04.2022
Любой, даже самый дорогой нож имеет одну и ту же гарантию на заводскую заточку. Как правило, она редко превышает год, чаще ее срок меньше.
Вопрос восстановления остроты лезвия всегда был, есть и будет актуальным, ведь любой нож, даже если он керамический, все равно требует заточки.
Далеко не любое приспособление для заточки может качественно заточить лезвие любого ножа, будь то столовый, туристический или же кухонный прибор.
Разберемся в данной статье, какие вспомогательные приспособления для заточки ножей существуют.
Теория заточки: профиль и тип
Под профилем лезвия понимается контур, который образовывается заточкой. Профиль будет очерчивать тот фрагмент лезвия, который должен будет контактировать с материалом при использовании ножа. Его форма будет связана со свойствами материала изготовления и назначения инструмента.
При обработке лезвия возможно формирование следующих типов профилей:
- Простой тупой клин. Лезвие в таком случае получается достаточно стойким, но при этом грубым. Подобный профиль ведет к созданию значительного сопротивления резанию. Нарезание вязких материалов может оставить за собой рваный след.
- Острый клин. Данный профиль плохо подходит для нарезки. Нож будет быстро тупиться и может даже выкрашиваться. При нарезании вязкого или волокнистого материала результат будет плохим из-за высокого трения и сопротивления резанию.
- Пулевидный. Боковые стороны от линии реза выделяются характерной выпуклой формой. Такое лезвие будет обходиться дорого, ведь его в домашних условиях не сделать. Такая обработка лезвия используется для изготовления спецоборудования, в том числе медицинского.
- Граненый. Данный вариант применяется для одноразовых лезвий безопасных бритв. Режущая часть в таком случае заканчивается гранями. Шестигранная заточка тут — самая актуальная из них. Профили с меньшим количеством — вариант для работы с грубыми волосами, а с большим — для тонких.
Наиболее распространена сегодня традиционная двусторонняя заточка, коей разновидностью считается линзовая заточка. Она обладает высокой эффективностью реза. Однако ее довольно сложно выполнить, что повышает конечную стоимость готовых изделий.
Конечно, существуют ножи с более специфичными формами лезвия, но они рассматриваться не будут в силу своей малочисленности.
Мнение эксперта:
Главный редактор проекта Stroyday.ru. Инженер.
Теория заточки: угол
Каждый клинок имеет свою область применения, даже если речь идет о кухонных приборах. Заточка производится под разными углами, что достаточно заметно на новых инструментах.
Важно! После ручной заточки ножей различия зачастую исчезают.
Угол заточки – основополагающая характеристика при подборе ножей. Он всегда указывается в половинном значении, ведь многим изделиям затачивается лишь одна сторона.
Профессионалы способны определить назначение ножа, выяснив угол его заточки. Функциональность будет объяснена на таблице ниже:
| 10-15 | Опасные бритвы, медицинские скальпели, инструмент для художественной резьбы. Легко режутся волоски, но с более плотным материалом быстро тупится. |
| 15-20 | Овощные и кондитерские ножи. |
| 20-25 | Хлебные и филейные ножи. |
| 25-30 | Походный и охотничий инструмент. Кромка заострена настолько, чтобы не только работать с древесиной, но и металлом и даже костью. |
| 30-35 | Бытовые изделия общего назначения. |
| 35-40 | Столярный инструмент, сапожные ножи, топоры |
| 30-50 | Мачете и прочие инструменты специального назначения. |
Также существуют инструменты, у которых клинки имеют разные типы заточки в разных участках лезвия. Это делает инструмент более универсальным в применении, но при этом его намного сложнее изготовить.
Какие ножи нельзя точить дома?
Не стоит учиться точить ножи, экспериментируя при этом со своими любимыми ножами. Достаточно пары лишних движений, чтобы инструмент был безвозвратно испорчен.
Более того, керамические ножи могут быть заточены лишь при помощи алмазного бруска. Если в доме его нет, то лучше будет обратиться к специалисту, который все сделает на профессиональном уровне.
Не стоит точить ножи, выполненные из дамасской стали. Дело это не только трудное, но и долгое. С этим материалом не каждый человек сможет справиться.
Ножи с волнообразными лезвиями не стоит точить в домашних условиях. К мастеру их тоже не отнесешь. Проще говоря, именно таким ножам просто нельзя вернуть ту остроту, которая была ранее.
Инструменты для заточки
Нож, если соприкасается с очень твёрдой поверхностью, быстро тупится. Даже если он используется для ежедневного нарезания мяса, то его тоже нужно регулярно приводить в порядок.
Для заточки лезвия доступно много инструментов. Рассмотрим всех их ниже.
Электроточилка
Подобный инструмент достаточно хорош, если нужно достаточно быстро наточить ножи. К тому же делается это без участия человека — нужно лишь подложить лезвие ножа к инструменту. Однако есть одно «но» — электроточилка снимает слишком много стали, из-за чего лезвие быстро стирается.
Под рукой, правда, должна быть холодная по температуре жидкость, цель которой — быстро охладить разогревшееся во время заточки лезвие. К тому же заточить нож с обеих сторон одинаково будет практически невозможно.
Мусат
При помощи подобного инструмента слишком тупой нож не наточить. К тому же, мусат предназначен не столько для заточки, сколько для правки более-менее острых ножек. Да и кроме того, нож после мусата опять может затупиться. Достаточно для этого пары дней.
Ножеточка роликовая
Наилучшим вариантом для женщин считается данный вариант. Использовать его будет достаточно просто — нужно лишь провести пару раз ножом по роликам, чтобы он стал вновь острым.
Наждачная бумага
Многие относятся к наждачной бумаге как способу заточки весьма скептично. При этом те, кто попробовал ею воспользоваться, убеждаются в том, что наждачка — приемлемый вариант. Ее хватит для наточки ножа, хоть она будет не слишком удобной в использовании.
Брусок керамический
Брусок керамический — один из самых дешёвых вариантов средств для заточки ножей. Однако наличие большого количества нюансов требует осторожного подбора. Вообще, лучше купить два бруска, причем один из них будет иметь грубую поверхность, а другой — более мягкую. Соответственно, первый будет нужен для точения и коррекции угла лезвия, а второй — для шлифовки поверхности.
Стоит помнить, что длина бруска должна быть примерно равна длине самого ножа. Чем шире будет поверхность, тем удобнее будет брус для работы.
Такой вариант заточки требует от человека терпения, ведь им быстро нож не наточишь.
Алмазные кружки или бруски
Алмазные кружки и бруски — инструмент достаточно недешевый, однако он предлагает качественный результат. Предлагает весьма комфортные условия для работы. Основа — из алюминия или пластмассы. На нее крепятся пластины из металла с алмазным напылением. Точилка будет интересна тем, что она не стачивается долгое время.
К тому он не боится падения, не забивается при заточке и вообще быстро затачивает нож. Останавливает только высокая цена.
Японские водные камни
Японские водные камни — те же бруски. Однако их особенность заключается в методе использования. Такие бруски нельзя использовать в сухом состоянии. Их нужно смачивать в воде. Однако цена на подобный инструмент — слишком высокая, а скорость износа — просто невероятная.
Наждак
Наждак — инструмент для мастеров, а не для новичков. С его помощью можно быстро наточить нож — достаточно лишь пары секунд, чтобы это сделать.
Методы проверки острия клинка
После заточки необходимо проверить насколько остро было заточено лезвие. Для этого можно применить один из нескольких способов.
Бумага
Первый и самый простой вариант — попытаться разрезать заточенным ножом лист бумаги, причем придерживая его одной рукой. Если это получается сделать безо всяких проблем — заточка вышла хорошей. Острое лезвие должно разрезать лист под своим весом.
Помидор
Часто остроту кухонных ножей проверяют не только на бумаге, но и на помидорах. Его нужно положить его на стол перед собой, а лезвием по горизонтали попытаться разрезать помидор, причем не придерживая его рукой. Если лезвие ножа будет тупое, то овощ будет раздавлен. Острый клинок сможет без труда разрезать овощ.
Волосы рук
Еще один из возможных способов проверки, часто применяемый людьми после точения инструментов — проведение лезвия по волосам рук. Для этого нужно без усилия прижать нож к коже руки и слегка провести по волосам. Острое лезвие легко срежет волоски.
Источник: stroyday.ru
Чем лучше точить ножи: выбираем оптимальный способ и инструмент
Опубликовал(а): Екатерина Афанасьева
Обновлено: 16.04.2022
Любой, даже самый дорогой нож имеет одну и ту же гарантию на заводскую заточку. Как правило, она редко превышает год, чаще ее срок меньше.
Вопрос восстановления остроты лезвия всегда был, есть и будет актуальным, ведь любой нож, даже если он керамический, все равно требует заточки.
Далеко не любое приспособление для заточки может качественно заточить лезвие любого ножа, будь то столовый, туристический или же кухонный прибор.
Разберемся в данной статье, какие вспомогательные приспособления для заточки ножей существуют.
Теория заточки: профиль и тип
Под профилем лезвия понимается контур, который образовывается заточкой. Профиль будет очерчивать тот фрагмент лезвия, который должен будет контактировать с материалом при использовании ножа. Его форма будет связана со свойствами материала изготовления и назначения инструмента.
При обработке лезвия возможно формирование следующих типов профилей:
- Простой тупой клин. Лезвие в таком случае получается достаточно стойким, но при этом грубым. Подобный профиль ведет к созданию значительного сопротивления резанию. Нарезание вязких материалов может оставить за собой рваный след.
- Острый клин. Данный профиль плохо подходит для нарезки. Нож будет быстро тупиться и может даже выкрашиваться. При нарезании вязкого или волокнистого материала результат будет плохим из-за высокого трения и сопротивления резанию.
- Пулевидный. Боковые стороны от линии реза выделяются характерной выпуклой формой. Такое лезвие будет обходиться дорого, ведь его в домашних условиях не сделать. Такая обработка лезвия используется для изготовления спецоборудования, в том числе медицинского.
- Граненый. Данный вариант применяется для одноразовых лезвий безопасных бритв. Режущая часть в таком случае заканчивается гранями. Шестигранная заточка тут — самая актуальная из них. Профили с меньшим количеством — вариант для работы с грубыми волосами, а с большим — для тонких.
Наиболее распространена сегодня традиционная двусторонняя заточка, коей разновидностью считается линзовая заточка. Она обладает высокой эффективностью реза. Однако ее довольно сложно выполнить, что повышает конечную стоимость готовых изделий.
Конечно, существуют ножи с более специфичными формами лезвия, но они рассматриваться не будут в силу своей малочисленности.
Мнение эксперта:
Главный редактор проекта Stroyday.ru. Инженер.
Теория заточки: угол
Каждый клинок имеет свою область применения, даже если речь идет о кухонных приборах. Заточка производится под разными углами, что достаточно заметно на новых инструментах.
Важно! После ручной заточки ножей различия зачастую исчезают.
Угол заточки – основополагающая характеристика при подборе ножей. Он всегда указывается в половинном значении, ведь многим изделиям затачивается лишь одна сторона.
Профессионалы способны определить назначение ножа, выяснив угол его заточки. Функциональность будет объяснена на таблице ниже:
| 10-15 | Опасные бритвы, медицинские скальпели, инструмент для художественной резьбы. Легко режутся волоски, но с более плотным материалом быстро тупится. |
| 15-20 | Овощные и кондитерские ножи. |
| 20-25 | Хлебные и филейные ножи. |
| 25-30 | Походный и охотничий инструмент. Кромка заострена настолько, чтобы не только работать с древесиной, но и металлом и даже костью. |
| 30-35 | Бытовые изделия общего назначения. |
| 35-40 | Столярный инструмент, сапожные ножи, топоры |
| 30-50 | Мачете и прочие инструменты специального назначения. |
Также существуют инструменты, у которых клинки имеют разные типы заточки в разных участках лезвия. Это делает инструмент более универсальным в применении, но при этом его намного сложнее изготовить.
Какие ножи нельзя точить дома?
Не стоит учиться точить ножи, экспериментируя при этом со своими любимыми ножами. Достаточно пары лишних движений, чтобы инструмент был безвозвратно испорчен.
Более того, керамические ножи могут быть заточены лишь при помощи алмазного бруска. Если в доме его нет, то лучше будет обратиться к специалисту, который все сделает на профессиональном уровне.
Не стоит точить ножи, выполненные из дамасской стали. Дело это не только трудное, но и долгое. С этим материалом не каждый человек сможет справиться.
Ножи с волнообразными лезвиями не стоит точить в домашних условиях. К мастеру их тоже не отнесешь. Проще говоря, именно таким ножам просто нельзя вернуть ту остроту, которая была ранее.
Инструменты для заточки
Нож, если соприкасается с очень твёрдой поверхностью, быстро тупится. Даже если он используется для ежедневного нарезания мяса, то его тоже нужно регулярно приводить в порядок.
Для заточки лезвия доступно много инструментов. Рассмотрим всех их ниже.
Электроточилка
Подобный инструмент достаточно хорош, если нужно достаточно быстро наточить ножи. К тому же делается это без участия человека — нужно лишь подложить лезвие ножа к инструменту. Однако есть одно «но» — электроточилка снимает слишком много стали, из-за чего лезвие быстро стирается.
Под рукой, правда, должна быть холодная по температуре жидкость, цель которой — быстро охладить разогревшееся во время заточки лезвие. К тому же заточить нож с обеих сторон одинаково будет практически невозможно.
Мусат
При помощи подобного инструмента слишком тупой нож не наточить. К тому же, мусат предназначен не столько для заточки, сколько для правки более-менее острых ножек. Да и кроме того, нож после мусата опять может затупиться. Достаточно для этого пары дней.
Ножеточка роликовая
Наилучшим вариантом для женщин считается данный вариант. Использовать его будет достаточно просто — нужно лишь провести пару раз ножом по роликам, чтобы он стал вновь острым.
Наждачная бумага
Многие относятся к наждачной бумаге как способу заточки весьма скептично. При этом те, кто попробовал ею воспользоваться, убеждаются в том, что наждачка — приемлемый вариант. Ее хватит для наточки ножа, хоть она будет не слишком удобной в использовании.
Брусок керамический
Брусок керамический — один из самых дешёвых вариантов средств для заточки ножей. Однако наличие большого количества нюансов требует осторожного подбора. Вообще, лучше купить два бруска, причем один из них будет иметь грубую поверхность, а другой — более мягкую. Соответственно, первый будет нужен для точения и коррекции угла лезвия, а второй — для шлифовки поверхности.
Стоит помнить, что длина бруска должна быть примерно равна длине самого ножа. Чем шире будет поверхность, тем удобнее будет брус для работы.
Такой вариант заточки требует от человека терпения, ведь им быстро нож не наточишь.
Алмазные кружки или бруски
Алмазные кружки и бруски — инструмент достаточно недешевый, однако он предлагает качественный результат. Предлагает весьма комфортные условия для работы. Основа — из алюминия или пластмассы. На нее крепятся пластины из металла с алмазным напылением. Точилка будет интересна тем, что она не стачивается долгое время.
К тому он не боится падения, не забивается при заточке и вообще быстро затачивает нож. Останавливает только высокая цена.
Японские водные камни
Японские водные камни — те же бруски. Однако их особенность заключается в методе использования. Такие бруски нельзя использовать в сухом состоянии. Их нужно смачивать в воде. Однако цена на подобный инструмент — слишком высокая, а скорость износа — просто невероятная.
Наждак
Наждак — инструмент для мастеров, а не для новичков. С его помощью можно быстро наточить нож — достаточно лишь пары секунд, чтобы это сделать.
Методы проверки острия клинка
После заточки необходимо проверить насколько остро было заточено лезвие. Для этого можно применить один из нескольких способов.
Бумага
Первый и самый простой вариант — попытаться разрезать заточенным ножом лист бумаги, причем придерживая его одной рукой. Если это получается сделать безо всяких проблем — заточка вышла хорошей. Острое лезвие должно разрезать лист под своим весом.
Помидор
Часто остроту кухонных ножей проверяют не только на бумаге, но и на помидорах. Его нужно положить его на стол перед собой, а лезвием по горизонтали попытаться разрезать помидор, причем не придерживая его рукой. Если лезвие ножа будет тупое, то овощ будет раздавлен. Острый клинок сможет без труда разрезать овощ.
Волосы рук
Еще один из возможных способов проверки, часто применяемый людьми после точения инструментов — проведение лезвия по волосам рук. Для этого нужно без усилия прижать нож к коже руки и слегка провести по волосам. Острое лезвие легко срежет волоски.
Источник: stroyday.ru